수산물 (2) 썸네일형 리스트형 [FOOD] 영양가 풍부한 10월 수산물, 꽃게와 갈치 자료출처: 다음 백과 / 해양수산부 / 정책브리핑 10월 수산물, '꽃게'와 '갈치' 꽃게 꽃게상과 꽃게과 꽃게속에 속하는 갑각류 생물. ‘꽃게’라는 이름은 지형의 하나인 ‘곶’에 사는 게라고 하여 ‘곶게’라고 했던 것이 변형된 것이다. 크기는 가로 15~20cm, 세로 10cm 정도이며, 한국과 중국, 일본 등의 바다 밑 모래에 주로 서식한다. 식성은 육식이며 작은 물고기를 주 먹이로 삼는다. 한국에서는 선호도가 높은 식품 중 하나로 살에서 단맛이 나는 것이 특징이며, 그대로 쪄 먹거나 게장을 담가 먹는 것이 보편적이다. 영양 성분 단백질, 칼슘, 철분, 키토산 특징 꽃게는 작은 몸집에도 불구하고 ‘호랑이와 싸워도 이길 수 있다’는 말이 있을 정도로 힘이 강하기로 유명하다. 꽃게는 가시처럼 뾰족하게 튀.. [수산물] 날로 먹으면 안 되는 수산물 / 문어, 장어, 어패류, 연어, 홍합 등 자료출처: 해양수산부 / 정책브리핑 문어: 다리 빨판에 세척으로도 제거되지 않는 기생충이 존재한다. 문어는 밀가루, 굵은소금으로 씻은 후 약 10초간 익혀 먹어야 한다. 8개 다리 빨판 모두에 기생충이 있다. 문어를 생으로 먹으면 안 되는 이유는 진액이 오징어와 낙지에 비해 많이 나오기 때문이다. 그 진액에는 독소가 있다. 오징어의 경우에는 사냥하는 촉수 다리가 따로 존재하는데 비해 문어는 빨판을 이용하기 때문에 이 빨판에 세균들이 많이 존재한다. 문어는 죽은 후에도 진액이 많이 분비되는 관계로 이 진액이 위장으로 들어갔을 때 위장에 거부반응 또는 알레르기를 일으키기도 하며 배탈이 나는 경우가 있다. 민물장어: 점막에 세척되지 않는 다량의 독이 존재한다. 민물장어(뱀장어)는 60도 이상에서 5분 이상 조.. 이전 1 다음
