[살균·소독제] 식품용 살균제와 기구 등의 살균·소독제 올바른 사용법
자료 출처 : 식품의약품안전처 식품용 살균제(7 품목) 과산화수소, 차아염소산나트륨, 차아염소산칼슘, 차아염소산수, 이산화염소수, 오존수, 과산화초산 ㅇ식품용 살균제란? 식품 표면의 미생물을 단시간 내에 사멸시키는 작용을 하는 식품첨가물을 말하며, 유해 미생물로 인한 식중독 발생을 예방하기 위해 사용되고 있습니다. ㅇ식품용 살균제 사용방법 과일류, 채소류 등 식품의 살균 목적에 한하여 침지하는 방법으로 사용해야 하며, 최종식품의 완성 전에 제거해야 합니다. ㅇ기구등의 살균·소독제란? 식품용 기구등(식품조리·판매용 기구등, 유가공용 기구등, 식품등 제조·가공·소분용 기구등)의 표면에 묻어있는 식중독 균을 살균·소독함으로써 식중독 발생을 예방하는 식품첨가물입니다. ㅇ기구등의 살균·소독제 사용방법 기구..
[산화방지제] 식품의 산화를 막아주는 산화방지제 바로알기
자료 출처 : 식품의약품 안전처 "산화방지제란?" 식품의 산화를 늦춰주어 영양 손실, 색의 변화, 유해물질 생성 등 식품의 품질 저하를 방지하는 식품첨가물입니다.*산화: 물질이 산소와 반응하거나 전자를 빼앗기는 현상 "산화방지제가 없다면 어떻게 될까요?" 식품이 산화되면 지방 등의 식품 성분이 파괴되어 맛과 향이 떨어지고 색이 변할 수 있어요!산화방지제 사용 - 맛, 향, 색 유지산화방지제 미사용 - 맛과 향 저하, 변색 "산화방지제는 어떤 식품에 사용되나요?" 일반적으로 지방의 함량이 높은 가공식품에 주로 사용됩니다.마요네즈, 과자, 식용유지류, 버터류, 소스 등에 사용되고 있어요! "산화방지제로 사용 가능한 첨가물은 무엇인가요?" 산화방지제로는 이. 디. 티. 에이. 칼슘이 나트륨,..
