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| 자료 출처 : 식품의약품 안전처 / 정책브리핑 |
식품 곰팡이는 사계절 모두 발생할 수 있습니다.
날씨가 덥고 습한 여름철은 음식이 빨리 상해 보관, 관리에 신경을 많이 쓰지만, 상대적으로 겨울이 되면 관리에 소홀해질 수 있어요. 하지만 식품 위생은 계절을 가리지 않아요. 계절에 관계없이 곰팡이로부터 우리의 건강과 먹거리를 지키려면 다음 주의사항을 확인해 주세요!
구매 시 주의 사항
■ 필요한 양만큼 구매, 포장 상태 확인
보관 시 주의사항
■ 곡류는 습도 60% 이하, 온도는 10-15℃ 이하 준수 냉장·냉동 보관기준 준수
저장 시 주의사항
■ 저장 시 벽이나 바닥으로부터 거리를 유지하고 청소, 환기 등 청결 유지
취식 시 주의사항
■ 남은 음식은 밀봉 보관하고, 곰팡이가 핀 식재료는 반드시 통째로 폐기
[곰팡이 독소] 식품 속 곰팡이 독소 주의하기
자료출처 : 식품의약품안전처 / 정책브리핑 "곰팡이독소" 곡류 등을 고온다습한 환경에 보관하는 과정에서 곰팡이가 생산하는 유해물질 곰팡이 독소의 특징은, 열에 매우 강해 일반적인 조리과
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