정보 나눔/FOOD (46) 썸네일형 리스트형 [친환경농축산물 인증제도] 친환경마크. 무농약과 유기농의 차이 / 친환경 인증표시 자료출처 : 정책브리핑 / 친환경 인증관리 정보시스템 / 국립농산물품질관리원 □ 친환경농축산물 생물의 다양성을 증진하고, 토양에서의 생물적 순환과 활동을 촉진하며, 농업생태계를 건강하게 보전하기 위하여 합성농약, 화학비료, 항생제 및 항균제 등 화학자재를 사용하지 아니하거나 사용을 최소화한 건강한 환경에서 생산한 농축산물 □ 친환경농축산물 인증제도 정부가 지정한 전문 인증기관이 농축산물의 생산 전 과정이 친환경 인증기준에 적합한 지를 심사하여 인증서를 교부하고 친환경농축산물로 인증한 제품에만 인증표시를 할 수 있도록 허용하는 제도 ■ 무농약 VS 유기농, 무슨 차이일까? 유기농 = 유기합성농약 X + 화학비료 X무농약 = 유기합성농약 X + 화학비료 O (권장 성분량 1/3 이하) ■ 친환경 인증표.. [식품 용기] 식품용 기구 및 용기·포장 올바른 사용법 자료출처 : 식품의약품안전처 / 식품안전나라 달력이나 신문지에 음식이 직접 닿으면 안 돼요! 식품용 종이제가 아닌 달력이나 신문지는 음식과 닿으면 인쇄용 잉크가 묻어 나올 수 있습니다.전이나 튀김 등의 기름을 제거할 때는 식품용으로 제조된 키친타월이나 종이호일을 사용합니다. 패스트푸드점 트레이매트에 음식이 직접 닿으면 안 돼요! 패스트푸드점에서 뜨거운 감자튀김이나 케첩을 덜어먹는 용도로 트레이매트(종이받침)를 사용하지 마세요.광고 목적의 트레이매트는 식품용 종이제가 아니에요! 음식과 닿으면 인쇄용 잉크가 묻어 나올 수 있습니다.케첩은 햄버거나 감자튀김 포장지 안쪽을 사용하거나 매장에 별도로 식품용 접시를 요청하세요. 김치 담들 때 고무대야나 놀이용 매트를 사용하지 마세요! 식품용으로 제조된 제품이 아닌.. [곰팡이 독소] 고온다습한 날씨, '곰팡이 독소' 조심! 자료출처 : 식품의약품안전처 / 정책브리핑 곰팡이독소곰팡이가 생산하는 독소로 주로 곡류, 두류, 견과류 등을 고온다습한 환경에서 잘못 보관할 경우 발생 위험이 증가하며 섭취 시 각종 질환을 유발할 우려가 있어 각별한 주의가 필요합니다. 곰팡이독소의 종류 곰팡이독소는 주로 탄수화물이 풍부한 곡류,두류, 견과류 등에서 발생합니다. 땅콩 : 아플라톡신커피원두, 건조과일 : 오크라톡신 A곡류 : 제랄레논옥수수 : 푸모니신 곰팡이독소 섭취 시 증세 곰팡이독소를 섭취할 경우 복통, 구토 등 증상 뿐만 아니라 신장질환, 간질환 등 각종 질병을 유발할 수 있습니다. 곰팡이가 발견됐다면?곰팡이가 조금이라도 폈다면 전량폐기 하는 것이 가장 안전합니다. - 열에 강해 일반적인 조리과정에서 완전히 파괴 불가- 곰팡.. [달걀] 달걀 취급 시 주의 요령 / 구입, 보관, 취급 자료출처 : 식품의약품안전처 / 정책브리핑 여름철, 오염된 달걀로 인한 살모넬라균 주의! ■ 달걀 취급 시 주의 요령 ① 구입 : 달걀 구입 시 표시사항(보관기준)확인 ② 보관 : 냉장 달걀은 지속적으로 냉장 상태 유지 ③ 취급 : 달걀 껍질 만진 후, 비누로 30초 이상 손 씻기 ④ 혼합 : 달걀물 혼합 시, 여러 개 용기에 나눠 담고 주기적 세척 ⑤ 교차오염 : 칼·도마 구분 사용, 달걀은 다른 식재료 닿지 않게 구분 보관 ⑥ 가열 : 달걀은 속까지 완전히 익도록 충분히 가열 ⑦ 즉시제공 : 달걀 조리식품(지단, 육전 등) 바로 사용, 냉장·냉동 보관 [삼계탕] 삼계탕 관련 특허 / 세계의 보양식 자료출처 : 특허청 / 산업통상자원부 복날 한국인의 보양음식 삼계탕 관련 특허를 알려드릴게요! 단삼 삼계탕 제조 방법 특허 제 10-1937645호 염지단계에서 염지한 닭을 물에 씻어 소금기를 제거하고, 닭의 속에 단삼을 포함하는 약재를 넣은 삼계탕 조리 방법입니다. 능이버섯은 닭 내부에 넣고, 흑마늘은 닭 외부에 넣은 뒤, 굴고 당귀와 혼합한 채 반건조시킨 것을 사용한 삼계탕 조리 방법입니다. 누룽지 삼계탕의 제조 방법 특허 제 10-2081831호 압력솥에서 제조된 누룽지가 닭 표면에 도포되어 있어 누룽지와 닭 살을 함께 취식할 수 있는 삼계탕 조리 방법입니다. 세계 각국의 보양식 한국의 대중적인 건강식 "삼계탕"한국인에게 삼계탕은 기력을 회복시켜주는 영양만점 건강식으로 인식되고 있습니다... [식중독] 식중동 걱정 No! 안전한 여름철 수산물 즐기기 / 장염 비브리오 식중독 증상 및 치료, 예방수칙 자료 출처 : 해양수산부 / 식품의약품안전처 / 정책브리핑 장염 비브리오 식중독장염비브리오균은 바닷물에 서식하는 식중독균으로 여름철 따뜻한 바닷물에서 주로 발생하며, 어패류 및 오징어 등의 표피나 아가미, 내장 등에 붙어 증식하고, 이를 충분히 세척하지 않거나 완전히 익히지 않고 섭취하게 될 경우 식중독에 감염될 수 있습니다. 장염 비브리오 식중독의 주요 원인식품 및 감염경로 1차장염비브리오에 오염 된 어패류 및 오징어 등을 충분히 세척하지 않거나 완전히 익히지 않고 섭취할 때 감염2차어패류의 조리과정 중 오염된 손, 조리도구, 행주 등으로부터 2차 오염된 식품 섭취에 의한 식품 장염 비브리오 식중독 증상 및 치료 증상복통, 설사, 발열, 구토(구역질)치료적절한 수분과 영양공급 시 일반적으로 2~.. 내가 먹는 꿀 어디에서 왔을까? / 벌꿀 vs 사양벌꿀 자료 출처 : 식품의약품안전처 / 정책브리핑 벌꿀과 사양벌꿀의 차이 ‘벌꿀’은 꿀벌이 꽃의 꽃꿀을 채집하여 벌집에 저장한 것을 숙성시킨 꿀.‘사양 벌꿀’은 꿀벌을 기르는 과정에서 설탕을 먹여 벌집에 저장한 것을 숙성시킨 꿀. 벌꿀과 사양벌꿀은 식품 표시로 확인할 수 있어요! ‘벌꿀’은 주밀원인 식물의 종류에 따라 아카시아꿀, 밤꿀 또는 잡화꿀 등으로 표시하고 ‘사양벌꿀’은 “이 제품은 꿀벌을 기르는 과정에서 꿀벌이 설탕을 먹고 저장하여 생산한 사양벌꿀입니다”를 표시해야 해요. 벌꿀음료에 들어있는 꿀은 벌꿀? 사양벌꿀? 정보표시면의 원재료를 확인하면 벌꿀인지 사양벌꿀인지 알 수 있어요.특히, 제품명에 ‘꿀’ 문구가 포함되어 있다면 주표시면에 사용한 벌꿀류(벌꿀, 사양벌꿀 등)의 명칭과 함량.. [중금속] 조리법 개선으로 식품 中 중금속 줄일 수 있어요! 자료출처 : 식품의약품안전처 / 식품안전정보원 중금속은 납, 카드뮴, 비소 등이 대표적이며 일반적으로 물에 잘 녹는 성질을 가지고 있어서 가정에서 식품 조리 시, 조금만 주의하면 충분히 중금속 노출을 최소화할 수 있습니다. ■ 식용유지 원재료(아마씨·참깨·들깨 등) 중금속은 물을 이용하여 추출하는 가공·조리 시에는 잘 목아 나오는 반면, 기름을 추출할 경우 잘 녹아 나오지 않는 특성이 있으므로 아마씨, 참깨 등은 기름을 짜서 먹는 것이 중금속을 줄일 수 있습니다. ■ 국수나 당면 등은 물을 충분히 넣어 삶고, 남은 면수는 가급적 사용하지 않고 버리는 것이 좋습니다. - 국수는 끓는 물에 5분간 삶으면 카드뮴 85.7%, 알루미늄 71.7% 제거할 수 있으며, 당면은 10분 이상 삶아야 납 69.2%, 알.. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
