달걀 교차오염 (1) 썸네일형 리스트형 [달걀] 달걀 취급 시 주의 요령 / 구입, 보관, 취급 자료출처 : 식품의약품안전처 / 정책브리핑 여름철, 오염된 달걀로 인한 살모넬라균 주의! ■ 달걀 취급 시 주의 요령 ① 구입 : 달걀 구입 시 표시사항(보관기준)확인 ② 보관 : 냉장 달걀은 지속적으로 냉장 상태 유지 ③ 취급 : 달걀 껍질 만진 후, 비누로 30초 이상 손 씻기 ④ 혼합 : 달걀물 혼합 시, 여러 개 용기에 나눠 담고 주기적 세척 ⑤ 교차오염 : 칼·도마 구분 사용, 달걀은 다른 식재료 닿지 않게 구분 보관 ⑥ 가열 : 달걀은 속까지 완전히 익도록 충분히 가열 ⑦ 즉시제공 : 달걀 조리식품(지단, 육전 등) 바로 사용, 냉장·냉동 보관 이전 1 다음
