두릅의 종류 (1) 썸네일형 리스트형 [두릅] 두릅, 손질방법 / 보관방법 / 자료출처: 식품안전나라 / 식품의약품안전처 / 대한민국 식재총람 / 정책브리핑 두릅의 종류는 세 개, 참두릅, 개두릅, 땅두릅 맛과 향이 좋은 '두릅'은 비타민C, 섬유질 등이 풍부하다. 독특한 향과 맛으로 산채의 제왕이라 불리는 두릅은 봄철을 대표하는 산나물이지만 하우스 재배 등을 통해 봄에서 가을까지 어렵지 않게 구할 수 있다. 여느 봄나물처럼 살짝 데쳐 초고추장을 찍어 먹는 등 최대한 두릅 자체의 향과 식감을 살려 먹는 것이 일반적이지만 최근에는 한식 뿐 아니라 다양한 음식의 재료로 활용되고 있다. 두릅의 종류 땅두릅 독활이라고도 불리는 땅두릅은 4~5월경 새순을 땅을 파 잘라낸 것으로 강원도와 충북에서 많이 재배된다. 개두릅 엄나무의 새순으로 쌉싸름한 맛에 향이 강하고 약효가 좋아 두릅 중에서도 .. 이전 1 다음
