[산화방지제] 식품의 산화를 막아주는 산화방지제 바로알기
자료 출처 : 식품의약품 안전처 "산화방지제란?" 식품의 산화를 늦춰주어 영양 손실, 색의 변화, 유해물질 생성 등 식품의 품질 저하를 방지하는 식품첨가물입니다.*산화: 물질이 산소와 반응하거나 전자를 빼앗기는 현상 "산화방지제가 없다면 어떻게 될까요?" 식품이 산화되면 지방 등의 식품 성분이 파괴되어 맛과 향이 떨어지고 색이 변할 수 있어요!산화방지제 사용 - 맛, 향, 색 유지산화방지제 미사용 - 맛과 향 저하, 변색 "산화방지제는 어떤 식품에 사용되나요?" 일반적으로 지방의 함량이 높은 가공식품에 주로 사용됩니다.마요네즈, 과자, 식용유지류, 버터류, 소스 등에 사용되고 있어요! "산화방지제로 사용 가능한 첨가물은 무엇인가요?" 산화방지제로는 이. 디. 티. 에이. 칼슘이 나트륨,..
