[수산물] 장어, eel , 長魚
자료출처: 식품의약품안전처 / 어식백세 / 정책브리핑 ■ 장어, eel , 長魚 당멸치상목 뱀장어목에 속하는 생물. '장어'라는 이름은 한자어로, '긴 물고기'를 뜻한다. 몸이 긴 것이 특징으로, 마치 뱀과 같은 형태를 띤다. 크기는 일반 물고기와는 다르게 작게는 약 60cm에서 4m까지 길이가 다양하다. 한국에서 잘 알려진 장어는 뱀장어로 민물과 바다에 모두 서식한다. 식성은 육식성이다. 식재료로 사용할 때에는 구이가 가장 일반적이다. 체력을 보강하는 장어 장어는 근육과 뼈를 튼튼하게 해 주고 상한 기를 보해 주며 류머티즘을 없애주는 효과가 있다. 장어는 따뜻한 성질이 있고 단맛을 내며 간과 신장의 기능을 왕성하게 한다. 장어는 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 비타민 A.B, 니코틴산들의 ..
