곰팡이독소 예방법 (1) 썸네일형 리스트형 [곰팡이 독소] 고온다습한 날씨, '곰팡이 독소' 조심! 자료출처 : 식품의약품안전처 / 정책브리핑 곰팡이독소곰팡이가 생산하는 독소로 주로 곡류, 두류, 견과류 등을 고온다습한 환경에서 잘못 보관할 경우 발생 위험이 증가하며 섭취 시 각종 질환을 유발할 우려가 있어 각별한 주의가 필요합니다. 곰팡이독소의 종류 곰팡이독소는 주로 탄수화물이 풍부한 곡류,두류, 견과류 등에서 발생합니다. 땅콩 : 아플라톡신커피원두, 건조과일 : 오크라톡신 A곡류 : 제랄레논옥수수 : 푸모니신 곰팡이독소 섭취 시 증세 곰팡이독소를 섭취할 경우 복통, 구토 등 증상 뿐만 아니라 신장질환, 간질환 등 각종 질병을 유발할 수 있습니다. 곰팡이가 발견됐다면?곰팡이가 조금이라도 폈다면 전량폐기 하는 것이 가장 안전합니다. - 열에 강해 일반적인 조리과정에서 완전히 파괴 불가- 곰팡.. 이전 1 다음
