샐러드 보관 (1) 썸네일형 리스트형 [신선편의 식품] 채소, 과일샐러드 안전하게 섭취하기 / 샐러드 씻어야 할까? 자료출처 : 식품안전정보원 / 식품의약품안전처 / 정책브리핑 '채소샐러드', '커팅과일' 제품은 가급적 구입 후 바로 드세요! 만약 나중에 먹을 거라면 반드시 냉장 보관하세요. 식품의약품안전처에서 신선편의식품을 대상으로 보관 온도별로 식중독균 수 증가 속도를 측정했어요.조사결과 채소샐러도·커팅과일 제품 모두 보관온도가 높을수록 식중독균 수가 증가하였습니다.(조사방법 :유통 중인 신선편의식품에 인위적으로 식중독균을 오염시킨 후 보관온도 별로 증가속도를 측정) 냉장온도(4℃, 10℃)에서는 채소샐러드·커팅과일 모두 병원성 대장균은 4~10일, 황색포도상구균은 2~3일 동안 초기균수를 유지하여, 냉장온도에서는 식중독균 증식이 억제되는 것으로 확인되었습니다. □ 신선편의식품농·임산물을 세척, 박피, 절단 또.. 이전 1 다음
